La Via delle Spezie

Grani … a tutto pepe!
"Il pepe nero ha la capacità di far trapelare i nostri segreti"  tratto da "La maga delle spezie" Chitra Banerjee Divakarumi La scrittrice Isabel Allende, nel suo simpaticissimo libro intitolato "Afrodita. Racconti, ricette e altri afrodisiaci", Edizione Feltrinelli, così si racconta attraverso questa spezia: Piper Nigrum da una stampa del 1832 "Pepe (Piper Nigrum). Garantisco che procura allegria ai vedovi e mitiga l'impotenza…
Pasta Madre per il tuo pane a lievitazione naturale
Il pane a lievitazione naturale, preparato con Pasta Madre, ha una maggiore digeribilità ed è ben accolto da chi ha un’intolleranza al lievito di birra. Si può preparare in casa, a partire dalla pasta madre che è un impasto di farina ricco di lieviti e fermenti che si trovano naturalmente nell’ambiente. Per la prepazione della pasta madre (Starter) è bene scegliere una stagione tiepida come nella nostra…
Dulcis in fundo….
Zucchero filato "Con dolci d'uva e mele sostenetemi e resuscitatemi: muoio d'amore" Cantico dei Cantici 2:5  Antico Testamento Desidero accompagnarvi verso un approfondimento che da tempo è nel mio cuore, cerca spazio e parole adeguate per essere espresso e raggiungere i vostri cuori, scintille delle vostre scelte quotidiane. Voglio parlarvi di Aspartame (codice additivo alimentare relativo a questa sostanza: E951), argomento trattato anche nella puntata…
Sale alla vita …. parole dall’Africa
Lacrime d'Acqua "Deve esserci qualcosa d'insolitamente sacro e straordinario nel sale, se è contenuto nelle lacrime e nel mare" kahlil Gibran   Il sale è un dono prezioso di Madre Terra. E' un minerale diffusissimo su tutto il pianeta. Nell'antichità ci sono sempre state difficoltà legate all'approvigionamento ed in alcune zone del mondo, come l'Africa, tutt'ora è un problema con cui…
Chiodi di Garofano / Eugenia Caryophillata
Eugenia Caryophillata - Chiodi di Garofano I chiodi di garofano sono una spezia ottenuta dai boccioli colti ancora verdi ed essiccati al sole di una pianta esotica della famiglia delle Mirtacee, la “Eugenia Caryophyllata”, originaria dell'Indonesia, ma coltivata oggi in molte zone tropicali. I boccioli essiccati hanno colore bruno e consistenza legnosa. Vengono utilizzati sia interi, sia tritati. Si presentano…
La Cannella
CannellaE’ il nome di due tipi di corteccia di due specie di piante analoghe, la più importante delle quali, originaria dello Sri Lanka e dell’India Meridionale, è coltivata in molti paesi tropicali e a volte anche in alcune zone a clima temperato. La pianta è alta una decina di metri, ha foglie coriacee e fiori piccoli riuniti in pannocchie. La…
Le spezie: breve storia
"Se la tengo tra le mani, la spezia mi parla. Ha una voce di crepuscolo, sembra riecheggiare l'inizio dei tempi" da "La maga delle spezie" di Chitra Banerjee Divakaruni   Con il termine di Spezie s’indicano i prodotti vegetali, generalmente semi, frutti, cortecce, foglie essiccati ed usati interi o ridotti in polvere per aromatizzare e, in certi casi conservare, molti cibi.…
Tisana per Iperacidità gastrica
Una piacevole tisana per chi soffre di iperacidità gastrica. E' a base si Zenzero in polvere o fresco che, col suo sapore d'agrumi e lievemente piccante, è capace di armonizzare uno stomaco disagiato ed in collera. Aggiungiamo anche dei profumatissimi e vibranti chiodi di garofano, insieme a schegge di legno di cannella e/o in polvere. Ingredienti: - Zenzero in radice gratuggiato e/o in…