Dal mio cuore al vostro cuore, dalla mia cucina alla vostra cucina: le mie ricette

Salame al cioccolato…a modo mio!
E' una ricetta semplice, in cui non vengono impiegati cibi cotti, zucchero e burro.  Rimarrete stupiti dalla semplicità e bontà del prodotto. Buon appetito!  Ingredienti: - 1 tazza di mandorle - 1 tazza e mezza di cacao crudo (vedi articolo "Cacao, meglio se crudo: cibo degli Dèi, nutrimento per il nostro corpo") o cacao in polvere amaro o farina di…
Tisana antidepressiva
Tisana antidepressiva Ingredienti: -  100 gr di fiori d'Iperico - 50 gr di foglie di Basilico - 50 gr di foglie di Melissa - 1 cucchiaino di dolcificante naturale, come per esempio sciroppo d'Agave (facoltativo) Preparazione Bollire l'acqua, spegnere e versare la miscela di piante. Lasciare in infusione per circa 5 minuti. Filtrare e quindi bere la tisana. La miscela può…
Autunno: la Castagna, pane d’albero e le sue proprietà
"Levar le castagne dal fuoco"  Proverbio Popolare La castagna, dono prezioso di questo nostro periodo autunnale, prende il suo nome da un’antica città della Tessaglia, regione settentrionale della Grecia, che sorgeva al centro di estesi castagneti. In Europa ne parlò per primo Senofonte, nel IV secolo a.C. definendo il castagno "Albero del pane". In seguito Marziale, nel I secolo a.C., e poi Virgilio descrissero il…
Curry: il grande amico della salute
"Destati o vento del nord e tu, vento del sud, giungi a me; soffiate sul mio giardino e fate fiorire le spezie" dal libro dei Cantico dei Cantici, Antico Testamento  Il Curry è un "Masala" cioè una miscela di spezie pestate nel mortaio, di origine indiana. La formulazione classica del Curry comprende Pepe Nero, Cumino, Coriandolo, Cannella, ma anche Chiodi…
Ricetta di Paola: tanto Curry … e non solo!
A grande richiesta, per coloro che degustano la carne, dopo la Festa di C4A del 29/6/2012 scorso, la ricetta del "Pollo al Curry" di Paola. E' piaciuto così tanto che insieme abbiamo deciso di pubblicarlo sul sito. Claudia e Paola Nel mio quaderno di cucina regalatomi da Claudia (molti anni fa), il pollo al curry si trova trascritto quasi all'inizio del capitolo "Pietanze".…
Frittura mista per tutti!
Per molti uno stile nutrizionale sano coincide con l’eliminazione degli alimenti fritti dalla dieta. La storia dell'alimentazione ci racconta che fin dall'antichità i nostri avi consumavano tradizionalmente alimenti fritti, anche quotidianamente, utilizzando, però, degli accorgimenti che nel corso degli anni la pubblicità ingannevole ha fatto dimenticare. La frittura, per essere sana deve essere fatta in olio extravergine di oliva. L’utilizzo di altri oli, come…
Maionese di Avocado
L’Avocado è un dono meraviglioso di Madre Terra. E' uno dei pochi frutti freschi ricco in grassi, prevalentemente mono insaturi e povero di zuccheri. Questa sua caratteristica lo rende ottimo per abbinamenti dolci e salati. La mia proposta  è semplice ma prevede un frutto che abbia raggiunto il giusto grado di maturazione. E' tale quando, si presenta cedevole ma non troppo molle, con polpa abbastanza soda e un…
La besciamella a modo mio…ovvero la soianella!
La besciamella a modo mio…ovvero la soianella!
La Soianella è una gustosissima alternativa alla classica besciamella ma dal sapore più delicato. E' indicata per tutti coloro che, essendo intolleranti al latte e/o al burro, desiderano comunque cucinare piatti dal sapore avvolgente e cremoso. E' indicato anche per tutti coloro che invece desiderano dare un tocco di delicatezza ai propri piatti tradizionali. Ingredienti: 1/2 lt latte di soia, 3-4 cucchiai di…
La maionese a modo mio… ovvero la soianese!
La maionese a modo mio… ovvero la soianese!
La maionese è una delle salse più famose nel mondo grazie  alla sua versatilità. Si accosta con avvolgente abbraccio, sia al piatto più prelibato ma anche al semplice panino. Può essere, infatti, una delle creme basi per la cucina, usata in molti piatti, fra cui l'insalata russa o altri piatti freschi estivi. Una maionese creata secondo le modalità tradizionali, contiene fino all'85% di grassi,…
Pasta Madre per il tuo pane a lievitazione naturale
Il pane a lievitazione naturale, preparato con Pasta Madre, ha una maggiore digeribilità ed è ben accolto da chi ha un’intolleranza al lievito di birra. Si può preparare in casa, a partire dalla pasta madre che è un impasto di farina ricco di lieviti e fermenti che si trovano naturalmente nell’ambiente. Per la prepazione della pasta madre (Starter) è bene scegliere una stagione tiepida come nella nostra…